Рыба в щавельном соусе

Очищенную от костей и кожи рыбу порезать на куски. Сбрызнуть раствором соли, обвалять в муке, жарить на растительном масле. Уложить рыбу в другую посуду полить соусом. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне в жарочном шкафу или на плите пол часа. 

Подавать с жареным или отварным картофелем, в холодном или горячем виде. 

Для приготовления соуса поджарьте в масле мелко порезанный лук. Добавьте томат-пюре или нарезанные помидоры, листья щавеля. Добавьте бульон из костей рыбы и варите в течении 15 минут, влейте раствор соли.

10 г судака или трески, 8 г муки, 30 г лука, 10 г томата-пюре или 50 г помидоров свежих, 50 г щавеля, 15 г подсолнечного масла, 50 г рыбного бульона, 3 г раствора соли. 

Рыба под соусом из сметаны

Вымыть и разрезать на широкие плоские куски филе сома, судака или трески. Поджарить в муке на масле. Предварительно приготовить соус из сметаны. Выложить обжаренную рыбу на сковороду, полить соусом, добавить тертый сыр, полить маслом и запекать до образования румяной корочки. 

100 г судака, сома или трески, 10 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 15 г голландского сыра, 50 г сметанного соуса, 3 г раствора соли. 

Жареная рыба

Разрезать очищенную рыбу, полить немного раствором соли, обжарить в муке на разогретой сковороде с добавлением масла. После готовить 10 минут в жарочном шкафу. 

Рыбу подавать с картофелем отварным, помидорами, огурцами.

100 г морского окуня, судака или трески, 5 г муки, 10 г подсолнечного масла, 3 г раствора соли. 

Жареная рыба в сухарях

Порезать на куски филе рыбы без кожи. Сбрызнуть соляным раствором, обвалять в муке.  Потом в взбитом яйце и сухарях. Рыбу обжарить на подсолнечном масле с двух сторон. Затем еще в течении десяти минут готовить в жарочном шкафу. 

Подавать рыбу с картофелем отваренным или жаренным, можно заправить блюдо сметаной. Также можно заменить картофель зеленым салатом из помидоров и капусты. 

Ингредиенты: 100 грамм морского окуня, трески или судака, пять грамм пшеничной муки, десять грамм молотых сухарей, десять грамм подсолнечного или сливочного масла, 1/4 часть яйца, три грамма раствора соли. 

Рыбные котлеты

Промыть рыбу, очистить, удалить все внутренности. Отделить мякоть от кожи и костей. После чего филе порезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить замоченные предварительно в молоке пшеничные сухари, влить раствор соли, тщательно перемешать. Сделать из полученной массы котлеты, жарить их в сухарях на растительном масле. 

Подавать котлеты с картофелем отваренным, пюре из фасоли, зеленым горошком в молочном соусе. 

В состав одной порции входит: 100 грамм филе рыбы трески, щуки или судака, 20 грамм пшеничного хлеба, 5 грамм молотых сухарей, 10 грамм сливочного масла, 30 грамм молока, три грамма раствора соли.