Овощные супы

Суп помидорный

Лук, петрушку, репу, морковь нарезать мелко, положить в воду, варить пол часа, добавить свежие протертые помидоры. засыпать в кипящий суп манную муку, варить на слабом огне 15 минут, добавить кипяченое молоко, соль и довести до кипения.  

Подавать со сливочным маслом, гренками. 

30 г моркови, 50 г помидор, 20 г репы, 5 г лука, петрушки, 15 г манной крупы, 100 г молока, 10 г сливочного масла, 300 г воды, 5 г раствора соли. 

Фасолевый суп-пюре

положить фасоль в горячую воду и варить на медленном огне под закрытой крышкой до готовности. Протереть фасоль через сито, добавить соль, подогретое молоко, кипятить 5 минут. Подавать в тарелке с сливочным маслом, отдельно гренки. 

Молоко 150 г, белая фасоль 50 г, вода 600 г, сливочное масло 10 г, раствор соли 5 г. 

 

Картофельный суп-пюре

Очищенный картофель разрезать на 4 части, положить в кипящую воду, добавить лук нашинкованный, варить пол часа под крышкой. Протереть овощи через сито с отваром, добавить солевой раствор, довести до кипения. Добавить манную крупу, варить 15 минут. 

Заправить суп маслом и кипяченным молоком с желтком. Подавать с пшеничными гренками. 

100 г картофеля, 15 г лука, 5 г манной крупы, 100 г молока, 10 г сливочного масла, 300 г воды,  1/2 желтка, 5 г раствора соли. 

Картофельно-шпинатный суп-пюре

Очищенный картофель порезать кубиками, подложить в кипящую воду. Промыть щавель и шпинат, отделить листья. 

добавить до готового картофеля шпинат, довести до кипения, добавить шпинат и варить 10 минут. Протереть овощи, развести бульоном или водой до нужной консистенции, добавить соль, прокипятить. 

Подавать в тарелке со сметаной или сливками. Можно добавить в суп  1/4 нарезанного мелко я яйца. 

100 г картофеля, 50 г шпината, 30 г щавеля. 30 г сметаны, 300 г воды. 5 г раствора соли. 

Морковный суп-пюре

Очищенную, нарезанную морковь положить в кастрюлю с небольшим количеством кипятка, добавить сахарный сироп, масло, довести до кипения, варить под крышкой. Положить в кастрюлю рис, залить водой лишь покрыв его, варить 40 минут.  

Рис и морковь протереть, развести горячим молоком, добавить соль, прокипятить. В тарелку положить сливочное масло. 

100 г моркови, 10 г сливочного масла, 25 г риса, 100 г молока, 5 г сахарного сиропа, 5 г раствора соли, 300 г воды.