Суп с капусты брюссельской

Приготовить бульон с кореньями. Положить в холодную воду на пол часа кочешки капусты, затем промыть. Положить кочешки в кипяток, один раз прокипятить и вынуть в горячий бульон. Добавить картофель нарезанный кубиками, варить до готовности. Подавать в тарелке со сливочным маслом. 

100 г капусты, 100 г говядины, 10 г моркови, 10 г репы, 2 г петрушки, укропа, 5 г раствора соли, 5 г сливочного масла. 

 Куриный суп-пюре

Приготовить мясной бульон с луком и кореньями. Курицу сварить, вынуть из бульона, мясо отделить, кожу и кости положить в бульон, варить 30 минут. Пропустить мясо через мясорубку. Добавить мясо в горячий, процеженный бульон, довести до кипения. В бульон добавить муку с маслом, помешать, прокипятить. Добавить горячее молоко, соль. Подавать суп с гренками. 

150 г курицы. 10 г лука, 10 г кореньев, 10 г масла сливочного, 100 г молока, 30 г хлеба, 500 г воды, 1 желток яйца, 5 г раствора соли. 

Зеленый борщ

Бульон приготовить из мяса и кореньев. Потушить в закрытой посуде щавель и шпинат. В бульон добавить нарезанный картофель, варить до готовности, затем добавить щавель и шпинат, варить еще 20 минут. 

Заправить суп желтком растертым со сметаной. Подавать со сметаной и нарезанным зеленым луком. 

100 г мяса, 5 г петрушки. 5 г лука, 10 г моркови, 50 г шпината, щавеля, 50 г картофеля. 10 г сметаны. яйцо. 5 г раствора соли. 

Борщ

Приготовить бульон. Тонкой соломкой нарезать свеклу, тушить с маслом и томатом. Нашинковать соломкой лук, брюкву, морковь, капусту, тушить с маслом и несколькими ложками бульона в посуде с закрытой крышкой. Залить готовые овощи бульоном и варить еще 15 минут. 

Подавать с сметаной и зеленью. 

100 г говядины, 80 г свеклы, 50 г капусты, 10 г моркови, 10 г брюквы, 3 г петрушки, 5 г лука, 5 г томата-пюре, 3 г сахарного сиропа, 5 г сливочного масла, 15 г сметаны. 5 г раствора соли, 500 г воды. 

Мясная окрошка

Квас: подсушить ржаной хлеб, залить кипятком, оставить на 6 часов. Процедить в кастрюлю, добавить дрожжи разведенные кипяченой холодной водой, размешать, влить сахарный сироп, добавить изюм. Накрыть крышкой, оставить на сутки.

Окрошка: Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать кубиками. Отваренное мясо  нарезать кубиками. Порубить крупно белок отваренного яйца, мелко нарезать зеленый лук, огурцы, укроп. 

Растереть вареный желток яйца со сметаной, добавить квас, раствор соли, сахарный сироп, картофель, мясо, лук, белок, зелень, огурцы. 

Квас: 500 г ржаного хлеба, 100 г сахарного сиропа, 10 г  дрожжей, 3 л воды, 10 г изюма. 

Окрошка: 30 г мяса, 200 г кваса, 20 г лука. 50 г огурцов, 50 г картофеля, 10 г сметаны, 1/2 яйца. 5 г сахарного сиропа, 5 г раствора соли, 5 г укропа. 

Щавелевая окрошка

Мелко нарезать промытые листья щавеля. Прокипятить щавель 10 минут в закрытой посуде, процедить, охладить. Готовить по рецепту мясной окрошки. 

Можно готовить без мяса, с овощами.