Мясные супы

Бульон с добавлением риса

Бульон с курицы или говядины процедить. Положить 300 грамм риса в кипящую подсоленную воду, варить до готовности. Откинуть рис на сито.

Рис положить в бульон и прокипятить. Подавать в тарелке украсив зеленью. 

На порцию: 100 грамм мяса, 15 грамм риса, 5 грамм лука, 15 грамм моркови, 10 грамм брюквы, 500 грамм воды, петрушка, укроп 2 грамма, 5 грамм раствора соли. 

Бульон с морковью и вермишелью

Варить вермишель в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито.

Нашинковать соломкой морковь и тушить в сливочном масле в закрытой посуде.

В бульон добавить вермишель, морковь и прокипятить. 

100 г курицы или говядины, 15 г вермишели, 5 г лука, 25 г моркови, 10 г репы, 5 г сливочного масла, 5 г раствора соли, 500 г воды. 

Бульон с лапшой по домашнему

Добавить в кипящий бульон лапшу, натертую морковь, кипятить 15 минут. Подавать с сливочным маслом и зеленью.

Как готовить лапшу: Добавить сырое яйцо в столовую ложку холодной воды, перемешать, всыпать пол стакана муки. Сделать тесто, тонко раскатать, дать подсохнуть. Нарезать тесто полосками, пересыпать мукой, подсушить. 

20 г лапши, 100 г говядины, 20 г моркови, 5 г лука, 5 г сливочного масла, 500 г воды, 5 г раствора соли, 2 г укропа или петрушки. 

Бульон с добавлением цветной капусты

Соцветия цветной капусты положить в подсоленную воду на пол часа. После промыть прохладной водой. 

В кипящий бульон положить капусту, варить 15 минут на слабом огне. Подавать со сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью. 

100 г говядины, 120 г цветной капусты, 10 г моркови, 5 г масла, 5 г лука, петрушка, укроп, 5 г раствора соли. 

Бульон с фрикадельками

Приготовить бульон. Опустить фрикадельки в бульон и варить 10 минут на слабом огне. При подаче посыпать зеленью. 

Фрикадельки: Варенное мясо несколько раз пропустить через мясорубку с замоченным предварительно и отжатым хлебом, добавить яйцо, лук, соль, перемешать. Сделать шарики небольшого размера. 

100 г говядины. 10 г моркови, 5 г брюквы, 3 г петрушки, 5 г лука, 10 г хлеба, 500 г воды, 1/2 яйцо, 5 г раствора соли.

Прозрачный борщок

Приготовить бульон с говядины, с добавлением лука, кореньев. Нарезать ломтиками соленый огурец, натереть столовую свеклу. В кипящий бульон положить огурцы и свеклу, варить 20 минут на слабом огне.

Добавить сахарный сироп, раствор соли, процедить, снова прокипятить. 

Если готовить без огурца нужно добавить сок лимона. Подать отдельно гренки. 

Гренки: мякоть пшеничного хлеба порезать на маленькие кубики и подсушить. 

 100 г говядины, 10 г моркови, 5 г лука, 3 г петрушки, 80 г свеклы, 20 г огурца, 30 г хлеба, 500 г воды, 5 г раствора соли, 5 г сахарного сиропа.